- Ekspertyzy technologiczne z zakresu oceny surowców zwierzęcych, technologii mięsa i wykorzystania ubocznych surowców rzeźnych;
- Analizy właściwości fizykochemicznych substancji dodatkowych stosowanych w przetwórstwie mięsa;
- Opracowywanie norm zakładowych dla nowych asortymentów wyrobów mięsnych;
- Szkolenie i seminaria z zakresu przetwórstwa mięsa w tym zasad wprowadzania systemów kontroli jakości w zakładach mięsnych.
- Ocena technologiczna efektywności pracy urządzeń przemysłu spożywczego;
- Doradztwo przy zakupie, montażu i eksploatacji urządzeń;
- Projektowanie i modernizacja zakładów oraz procesów produkcyjnych w przetwórstwie mięsnym i drobiarskim;
- Doradztwo w zakresie organizacji pracy w zakładach przemysłu mięsnego;
- Optymalizacja zagospodarowania surowca z wykorzystaniem techniki komputerowej;
- Kalkulacja kosztów produkcji w zakładach mięsnych;
- Ocena reologiczna właściwości i tekstury surowców, półproduktów i gotowych wyrobów mięsnych;
- Ekspertyzy i ocena jakości wyrobów mięsnych (w tym m.in. komisja konkursów wędliniarskich);
- Projektowanie nowych asortymentów przetworów mięsnych z uwzględnieniem warunków technologicznych i surowca (wspomagane komputerowo);
- Doradztwo w zakresie projektowania procesu technologicznego i doboru urządzeń technicznych;
- Szkolenia w zakresie wprowadzania nowych technologii do przetwórstwa mięsnego;
- Ocena wartości rzeźnej tusz i mięsa zwierząt pochodzących z różnych metody wychowu (konwencjonalnego, tradycyjnego, ekologicznego) oraz określonych ras, w tym podlegających ochronie zasobów genetycznych;
- Analiza składu chemicznego (zawartości wody, białka, tłuszczu, popiołu, kolagenu) mięsa;
- Rozpoznawanie wad mięsa i przyczyn ich występowania w oparciu o pomiary wykonywane w warunkach przemysłowych jak i w pracach badawczych (określanie szybkości przemian nukleotydów i związanych z glikolizą);
- Zagospodarowywanie mięsa o obniżonej jakości (PSE, DFD, ASE - mięso kwaśne);
- Ocena właściwości funkcjonalnych, sensorycznych i technologicznych surowca mięsnego (mięsa kulinarnego i przerobowego);
- Kształtowanie i ocena kruchości oraz wodochłonności mięsa, w tym wielkości wycieku swobodnego z mięsa różnych gatunków zwierząt;
- Pakowanie mięsa i metody przedłużania jego trwałości;
- Identyfikacja gatunkowa mięsa pozyskanego od różnych gatunków zwierząt z zastosowaniem technik elektroforetycznych i PCR;
- Konsultacje w zakresie kształtowania jakości mięsa, w tym szczególnie zapobiegania występowaniu jego wad i wykorzystania go na cele kulinarne i przerobowe.