Pracownia Badania Związków Lotnych i Aktywnych Sensorycznie

Realizowane projekty

1. Biosynteza związków zapachowych przez pleśnie Galactomyces geotrichum
   dr hab. Małgorzata Majcher; projekt realizowany w ramach programu NCN OPUS
2. Związki aktywne zapachowo kształtujące aromat polskich miodów pitnych. Wpływ mikroflory i zabiegów technologicznych na ich powstawanie
   prof. UPP dr hab. Małgorzata Majcher; projekt realizowany w ramach programu NCN PRELUDIUM BIS 1
3. Zastosowanie najnowszych rozwiązań chemii analitycznej w badaniach żywności
   dr inż. Martyna Wieczorek; projekt realizowany w ramach programu NCN MINIATURA
4. Redefiniowana analiza związków zapachowych i lotnych żywności. Co kryje się za volatilomiką żywności?
   prof. dr hab. Henryk Jeleń; projekt realizowany w ramach programu NCN OPUS

Zakończone projekty

1. Identyfikacja produktów termiczno-oksydacyjnej degradacji estrów stigmasterolu
   mgr inż. Marianna Małgorzata Raczyk; projekt realizowany w ramach programu NCN ETIUDA
2. Regulacja poziomu neuroaktywnych beta-karbolin w diecie w oparciu o substytuty kawy
   prof. dr hab. Renata Zawirska-Wojtasiak; projekt realizowany w ramach programu NCN OPUS
3. Produkty termiczno-oksydacyjnej degradacji stigmasterolu i jego estrów – izolacja, frakcjonowanie i oraz ocena cytotoksyczności i mechanizmów działania w ludzkich komórkach prawidłowych in vitro
   prof. dr hab. Magdalena Rudzińska; projekt zrealizowany w ramach programu NCN OPUS
4. Kluczowe związki odpowiedzialne za zapach i smak wybranych warzyw z rodziny kapustowatych. Tworzenie i przemiany w procesach technologicznych
   prof. dr hab. inż. Henryk Hubert Jeleń; projekt zrealizowany w ramach programu NCN HARMONIA
5. Ocena możliwości biosyntezy polienowych kwasów tłuszczowych n-3 przez grzyby pleśniowe Galactomyces geotrichum
   mgr inż. Anna Grygier; projekt zrealizowany w ramach programu NCN PRELUDIUM