Profesor - Katedra Mleczarstwa i Inżynierii Procesowej

Profesor

  • Prof dr hab. Jan Pikul
    Prof dr hab. Jan Pikul

Prof. dr hab. Jan Pikul

Pokój 26

tel. 61 848 73 20

e-mail: jan.pikul@up.poznan.pl

 

Rektor Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu (2016-2020)

 

Scharakteryzowanie i określanie podatności lipidów pochodzących z różnych tkanek zwierzęcych na procesy utleniania oraz oceny sposobów ograniczenia tych niekorzystnych zmian. Zastosowanie modyfikowanej atmosfery do przedłużania trwałości produktów mlecznych. Nowe możliwości wykorzystania procesów membranowych, w tym mikrofiltracji, ultrafiltracji i odwróconej osmozy w przemyśle mleczarskim. Charakterystyka jakościowa i ilościowa oksysteroli podczas przechowywania wybranych produktów mlecznych. Poprawienie jakości i trwałości wybranych grup produktów mlecznych. Opracowanie technologii wytwarzania innowacyjnych funkcjonalnych produktów fermentowanych z mleka różnych gatunków ssaków.

 


Wszelkie prawa zastrzeżone
Wszelkie prawa zastrzeżone | Administrator strony: Paulina Bielska | Script logo
Przeczytaj Politykę Cookies w UP w Poznaniu