Pracownik badawczo-techniczny

Dr inż. Tomasz Pawlak

Pokój 39

tel. 61 848 75 04

e-mail: tomasz.pawlak@up.poznan.pl

Wpływ metod obróbki wstępnej surowca na kruchość suszonych produktów przekąskowych. Wybrane wyróżniki jakościowe suszonych produktów przekąskowych. Wpływ wilgotności materiału, czasu trwania procesu suszenia mikrofalowo-próżniowego z efektem puffingu oraz ciśnienia absolutnego w bębnie suszenia na wskaźnik powiększenia objętości. Optymalizacja doświadczalna parametrów procesu suszenia mikrofalowo-próżniowego z efektem puffingu.