Adiunkt

Dr inż. Paulina Bielska

Pokój 311

tel. 61 848 77 53

e-mail: paulina.bielska@up.poznan.pl

Projektowanie innowacyjnych produktów mleczarskich o zwiększonej zawartości białek serwatkowych. Wykorzystanie procesu polimeryzacji białek serwatkowych w projektowaniu jakości produktów mleczarskich. Modyfikacje składu mleka przerobowego w technologii mleka fermentowanego. Analiza profilu tekstury produktów mleczarskich. Kreowanie nowego produktu mleczarskiego. Analiza sensoryczna i analiza akceptowalności produktów mleczarskich.