Aktualności

Aktualności

 

SZKOŁA LETNIA "OLEJE JADALNE 0 SUROWCE, TECHNOLOGIE, JAKOŚĆ"

W dniach 24-25.09.2018 odbyły się zajęcia organizowane przez Sekcje Chemii i Technologii Tłuszczów Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności oraz Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu,w ramach Szkoły letniej, której głównym tematem były „Oleje roślinne – surowce, technologie, jakość”. Zajęcia poza częścią wykładową składały się również 

z warsztatów. W tym edycji Szkoły letniej najwięcej uwagi poświęcono analizie sensorycznej olejów. W części wykładowej uczestnicy mili okazję poznać wpływ warunków składowania, obróbki podzbiorowej nasion na kształtowanie jakości oleju oraz zaznajomić się 

z instrumentalną analiza zapachów i sposobem prowadzenia testów sensorycznych. Dodatkowo przedstawiony został również wpływ koloidów asocjacyjnych i wody na kształtowanie jakości oleju. W części warsztatowej prowadzący skupili się przede wszystkim na analizie zapachów, ocenie wrażliwości sensorycznej oraz ocenie stabilności oksydacyjnej z wykorzystaniem testu Rancimat. 

Z Katedry Biochemii i Analizy Żywności wykładowcami byli: dr hab. Aleksander Siger, dr Krzysztof Dwiecki oraz doktorantka mgr inż. Ewa Rokosik. 

 

 


 

 

 

 

Więcej informacji...

 


 

WYRÓŻNIENIE DLA PANI PROF. DR HAB. MAŁGORZATY NOGALI-KAŁUCKIEJ

Z ogromną radością i dumą informujemy, że za znaczący wkład w rozwój Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności Zarząd Główny PTTŻ dyplomem
25-lecia PTTŻ wyróżnił Panią prof. dr hab. Małgorzatę Nogala-Kałucką.

Wyróżnienie wręczono 25 czerwca 2015r. podczas XLII Sesji Naukowej KNoŻ PAN w Lublinie.

 


 

NAJLEPSZA PRACA PRZEGLĄDOWA OPUBLIKOWANA W 2014 ROKU W CZASOPIŚMIE "ŻYWNOŚĆ. NAUKA. TECHNOLOGIA. JAKOŚĆ"

Z satysfakcją i radością informujemy, że w konkursie Zarządu Głównego na najlepszą pracę opublikowaną w czasopiśmie "ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość" w 2014 roku w kategorii prace przeglądowe wybrano pracę, której autorami są pracownicy naszej Katedry: dr inż. Krzysztof Dwiecki oraz prof. dr hab. Małgorzata Nogala-Kałucka. 

Dwiecki K., Nogala-Kałucka M., Polewski K. (2014): Zastosowanie kropek kwantowych do oznaczania składników i zanieczyszczeń żywności. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość., 2014, 3 (94), 5-13.